Mettere l’uva sultanina in ammollo in acqua calda. Frullare le mandorle già pelate fino a farle diventare una farina. Unire la farina di mandorle appena preparata alla farina di mais fioretto, alla farina 0 e alla bustina di lievito setacciato. Mescolare con cura. 

Separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con lo zucchero fino a quando avranno raddoppiato il loro volume. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. Unire ai tuorli le farine e lavorare con le fruste, versando la bevanda vegetale alle mandorle a filo e l’olio di semi. Lavorare con le fruste fino a ottenere un composto liscio e spumoso. 

Unire gli albumi montati a neve e mescolare delicatamente dal basso verso l’alto utilizzando una spatola. Unire all’impasto l’uva sultanina strizzata mescolando delicatamente.

Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake. Versare il composto nello stampo.

Cuocere in forno caldo statico a 180° per 40 minuti.

Togliere dal forno, far freddare e spolverare con lo zucchero a velo.