Sbucciare le patate americane e tagliarle a tocchetti di circa 1 cm. Disporle in una padella con un filo d’olio e acqua fino a coprire i cubetti a metà. Chiudere il coperchio e lasciar cuocere per circa 5 minuti, poi girare e ultimare la cottura fino a quando l’acqua sarà assorbita e le patate saranno morbide.

Tostare il miglio in un pentolino antiaderente caldo con un filo d’olio per circa 30 secondi e aggiungere acqua fino a coprire del tutto il cereale. Aggiungere un pizzico di sale e cuocere a fiamma lenta fino al completo assorbimento dell’acqua, poi raffreddare sotto l’acqua fredda corrente e riporre in una ciotola.

Unire le patate cotte, un pizzico di sale e il timo fresco e schiacciare il composto fino a ottenere un impasto sodo. Se è troppo appiccicoso, aggiungere un cucchiaio di farina. Formare delle palline, appiattirle a forma di burger e cuocerle in una padella antiaderente calda con un filo d’olio fino a doratura.

Tagliare a cubetti la zucchina e tostarla con un po’ di olio in una padella. Aggiungere un pizzico di sale solo a cottura ultimata.

Impiattare il burger con lo stracchino, la dadolata di zucchine, un paio di acciughe e una spolverata di pepe rosa.