Grattugiare il cetriolo senza sbucciarlo, metterlo in un colino posizionato sopra una ciotola e lasciar riposare per un’ora in modo che elimini tutta l’acqua presente.

Tritare al coltello e poi schiacciare con la lama uno spicchio di aglio privato dell’anima interna. In una ciotola mettere lo yogurt greco, l’aceto, 20 g di olio, un pizzico di sale, l’aglio e il cetriolo strizzato. Mescolare con cura e lasciar riposare la salsa tzatziki per un paio d’ore in frigorifero.

Disporre i gamberoni in una pirofila, condirli con olio, sale, pepe, 3 bicchieri di birra, zenzero grattato, maggiorana e basilico tritati e lasciar marinare per 30 minuti girandoli di tanto in tanto.

Tagliare le carote, le zucchine e il peperone a cubetti molto piccoli (5 mm circa) e farli saltare in una padella antiaderente per 5 minuti a fiamma vivace con uno spicchio di aglio in camicia schiacciato e un filo di olio. Condire con sale e pepe. Consigliamo di non prolungare la cottura oltre i 5 minuti così da mantenere le verdure croccanti.

Far scaldare una padella antiaderente e mettere in cottura i gamberoni, sfumare con metà del liquido di marinatura e lasciar cuocere fin quando il succo si sarà ritirato.

In fase di impiattamento è possibile scegliere se servire le verdure croccanti come contorno dei gamberoni aiutandosi con un coppapasta per dargli forma oppure creare un letto di verdure su cui adagiare i gamberoni. Terminare infine il piatto con qualche cucchiaio di salsa tzatziki fresca.