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Fagottini di carpaccio di tonno

Un piatto di pesce raffinato ed elegante, perfetto come antipasto o come aperitivo, capace di stupire al primo sguardo e, di nuovo, al primo assaggio. Una ricetta molto semplice che non richiede alcuna cottura, ma soltanto pochi passaggi per creare dei sorprendenti fagottini di carpaccio di tonno, ripieni di una crema al formaggio aromatizzata con basilico e prezzemolo, delicatamente chiusi con fili di erba cipollina.

Protagonista della ricetta il Tonno a pinne gialle affumicato a freddo firmato il Viaggiator Goloso®, un carpaccio dalle caratteristiche uniche, grazie all’affumicatura naturale con legno di faggio che dona al tonno un sapore delicato e fresco.

Procedimento

Pulire e asciugare con un panno di cotone 20g di foglie di basilico fresche e poi frullarle con 15g d’olio e una spolverata di pepe nero. Tenere da parte in una ciotolina ricoprendola con olio per non farla annerire.

Amalgamare bene in una ciotola il formaggio spalmabile con pepe nero e pepe rosa. Tagliare il limone in fettine molto sottili.

Tagliare molto finemente il basilico rimasto, il prezzemolo e l’erba cipollina, ricordandosi di lasciare abbastanza fili di erba cipollina per chiudere i fagottini. Unire le erbe aromatiche al formaggio spalmabile.

Posizionare un cucchiaino di crema al formaggio al centro delle fette di carpaccio di tonno, chiuderle per formare un fagottino e sigillarle con un filo di erba cipollina annodata.

Servire con la crema di basilico, delle fettine di limone sottili, la granella di nocciole e una spolverata di pepe rosa.